醞釀了好久洋蔥頭今天終於下定決心要來試試看食譜上教的滷豬腳

首先得先準備好需要的材料

1. 爆香料：蔥、薑、蒜、辣椒適量

2. 提香料：桂皮少許、月桂葉2～3片、甘草2片、八角2粒



3.調味料群：醬油150cc、米酒2大匙、紹興酒1大匙、冰糖1/2小匙、辣豆瓣醬1大匙、鮮味粉1小匙

4. 主角：豬腳一整隻



4. 配角：麵輪、素雞

麵輪這部分有點點費工～據張媽媽的說法是滷之前需要先用滾水煮過

然後再把水份擠乾  這樣才能把麵輪裡的炸油洗乾淨  滷起來也才會又香又脆滴～



於是今天身為二廚的我就很認真的幫忙煮麵輪～

麵輪真的是超油的...大概要這樣用清水煮兩遍吧！才會感覺比較沒這麼油膩 也才會比較軟

主廚洋蔥頭就開始處理他的豬腳 先用滾水汆燙過一遍



之後把豬腳撈起用冷水泡著

接著熱油鍋把爆香料和提香料一起到入爆香一下...



然後豪邁的把豬腳倒入鍋中拌炒一下 再倒入調味料群用力給他拌勻一下 最後再倒入適量的水



水一定要淹過所有的料～然後就是等水開！！



水滾了之後就可以關成小火慢慢滷囉！！

..................................3小時過去後.................................

滷豬腳終於好了～真的有夠香的啦！！



晶瑩剔透的～那個豬皮超有彈性好Q喔！！

連我這個不太敢吃豬腳的人都覺得讚！哈～



彭小碩也吃的津津有味哈！！ㄏㄏ～洋蔥頭的滷豬腳初體驗  大成功<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/





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    i健康vivi營養師 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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