每次路過貝果專賣店時都會被貝果深深吸引，發現現在貝果的口味真的是五花八門，但因為一個貝果的熱量實在驚人，所以每回總是在店裡看看後就轉頭離開~減糖意識抬頭後網路上也常看到標榜健康減糖的貝果，但熱量雖然減了價錢也升了~
為了守護健康和荷包決定自己來DIY低GI豆渣肉鬆貝果，難得的假期大家可以來和家裡寶貝一起做做看~
☀材料準備：(約5-6個)
1.全粒麥粉200公克
2.黃豆渣100公克
3.橄欖油5公克
4.酵母粉3公克
5.鮮奶110 cc
6.椰棕糖 20公克
7.鹽 3公克
8.肉鬆 適量
☀製作方法：
1.先將黃豆渣用鍋子稍微炒個10分鐘左右，讓豆渣乾一點備用。
2.接著將1、6和7材料過篩後拌勻，再加入炒乾的黃豆渣拌勻。
3陸續加入橄欖油和酵母粉拌勻，之後再加入溫鮮奶，溫鮮奶分兩次加入，攪拌均勻後再慢慢倒剩下的溫鮮奶，不一定要加完，可視麵團的溼度決定是否要全部加完。
4.把麵團揉至光滑不黏手後，放入烤箱或微波爐發酵40分鐘，旁邊可放一杯熱水幫助發酵。
5.發酵完後將麵團取出，分成約5-6等份，這次分了5份各85公克，剛好剩下1份40公克(小份的小朋友吃剛剛好~)，分好的麵糰上面蓋一層保鮮膜後讓麵糰醒10分鐘。
6.接著將麵團擀成長橢圓形(如圖1)，然後在收口處用桿麵棍的頭壓成像小花瓣一樣(如圖2)，這樣等等才好收口。
可以讓家裡寶貝幫忙擀麵糰~順便訓練一下寶貝的手部小肌肉，又能讓他有參與感唷!!
7.將適量肉鬆撒在擀平的麵糰上(如圖3)(如果要做原味就不用灑肉鬆)，然後由長的一邊慢慢捲起來，壓成小花瓣的那邊稍微按壓將收口處黏緊，避免等等下水時炸開。
8.選一個尾端用桿麵棍擀成喇叭狀(如圖4)，然後將麵團繞成一圈，另一邊尾巴放在剛剛擀成喇叭狀的部分再收口包起來(如圖5)。
9.接著再把都捲好的貝果放到烤箱裡繼續發酵50分鐘左右(旁邊一樣可放一杯熱水幫助發酵)。
10.燒一鍋熱水，水滾後轉成小火，將發酵完後之貝果放入鍋中洗個熱水澡，兩個面各燙20秒就可以起鍋，稍微瀝乾水後放在鋪有烘焙紙的烤盤上。(燙貝果時就可以先將烤箱預熱210度)
11.在貝果表面刷一點蛋白液後就可送入烤箱囉~約烤10分鐘後打 烤箱稍微灑一點水再繼續烤約10-15分鐘即可(建議烤10分鐘後可以稍微看一下貝果的狀況，因為每台烤箱的狀況不同才不至於烤焦了唷~)。
美味的低GI豆渣肉鬆貝果就完成囉~雖然過程比較繁複些，但健康是無價的，而且當看到寶貝興奮的看著出爐的貝果且邊吃邊說好好吃時，一切辛苦都值得了
這次貝果材料選擇全粒麥粉加上富含膳食纖維的黃豆渣，並選用低GI的椰棕糖，減糖又增加纖維真的很棒!! 平均一個貝果熱量約191大卡，並且含有7.4公克的膳食纖維， 讓你吃點心的同時還能攝取到膳食纖維， 很適合需要控制熱量或醣類攝取的人唷~快動手做做看吧!!
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