☆☆vivi營養師日常筆記☆☆

冷颼颼的夜晚就是適合來一碗熱呼呼的湯~你會想喝甚麼湯呢?vivi營養師最愛的其中一種湯品就是~~「紫菜排骨湯」，不知從何時開始變得喜歡喝紫菜湯，尤其是鋪滿了滿滿紫菜的紫菜湯喝起來真的很滿足😋。

今天就來跟大家聊聊紫菜吧～紫菜在韓國和日本的飲食上算是用量滿多的一種食材，那紫菜對人體到底是有甚麼好處呢？紫菜屬於藻類食物，可以說是海裡的蔬菜~紫菜是生長在海底100公尺以下的紅藻類，因為含有藻藍素和藻紅素所以外觀呈現紫色。一般來說海藻類富含膳食纖維，因此可以幫助促進腸道蠕動預防便祕，此外也含有人體所需的維生素及礦物質，包括了維生素A、B、C和E，及礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、碘，其中碘的含量就頗高。

大家也許常聽到到了一定年齡或有特殊身體狀況時需要補充鈣、鐵等礦物質來維持正常的生理功能，但大家是否知道碘其實對身體也挺重要的，台灣雖然是海島國家，但國人卻普遍有缺碘的狀況，所以政府在民國56年時全面實施食用鹽加碘的強化政策，希望能幫助國人從一般飲食中多攝取一些碘來滿足身體需求，但國健署2013-2016年的國民營養狀況變遷調查發現，現代人不同年齡層的碘缺乏盛行率仍約有3-6成，且年紀越大缺乏盛行率越高。

碘是我們身體的必需營養素之一，其最主要功能是幫助合成甲狀腺素，甲狀腺素可幫助刺激人體組織生長、成熟及分化等，體內有些賀爾蒙需要與甲狀腺素共同作用才能正常運作，例如生長激素需與甲狀腺素共同作用才能使幼童正常的生長發育。碘的每日需要量雖不多(140微克/每天)，但若缺乏可能會影響3歲前寶寶及胎兒的腦部發育，因此除了一般人以外懷孕中的媽咪在補鈣補鐵時也別忽略了碘唷~平時多攝取富含碘的食材就可以多碘健康囉!!

下面來分享一下vivi營養師平常家裡的紫菜湯料理

☆食材準備:

1.排骨(有軟骨的，個人覺得比較好吃)約300公克

2.紫菜半包(因為vivi營養師喜歡吃到滿滿的紫菜)

3.玉米筍1小盒(一般量販店賣的包裝)

4.高麗菜1/4顆

5.自製凍豆腐1盒(vivi營養師家裡都是自己買板豆腐來自己做)

6.紅棗約6-8顆

7.枸杞1小把

☆製作方法非常簡單~就是將所有食材洗乾淨切成適量大小後放入鍋中，然後加水至稍微淹過料，最後放入大同電鍋，外鍋加1.5杯水，待電鍋跳起來後稍微再悶10分鐘，撒上適量鹽即可。