☆☆vivi營養師日常筆記☆☆

前一篇說明了低GI食物可以藉由降低血糖上升的速度來延緩飢餓感的產生，這樣不但能讓血糖不要經常性的大幅度上下震盪，也可減少許多亂吃高熱量食物的時刻。

但食物GI值高與低該如何判斷呢?

很簡單只要記住下面幾個重點就能輕鬆分辨囉~

1.食物加工程度：簡單來說越趨於食物原態的食品GI值會較低於經過加工後的精緻食品，如糙米飯GI值就低於白米飯

2.纖維含量多寡：纖維含量越多的食物GI值就越低，例如雜糧麵包GI值就會低於一般的白麵包

3.食物的成熟度：成熟度越高的水果GI值就越高，例如綠色的香蕉所含的抗性澱粉較高不易消化，GI值就較成熟的黃色香蕉來得低

4.食物的型態：同一種食物食用前的型態不同也會影響GI值，例如直接吃一顆柳丁GI值就會比喝柳丁汁來的低

5.食物的烹調方式：經過較長時間烹調的食物GI值較高，例如生菜GI值就低於煮熟的青菜

6.食物的密度：食物越紮實，需要較多咀嚼，消化速度較慢的GI值就會較低，例如義大利麵的GI值就會低於白麵條

7.食物的酸度：食物含酸量越高，食物於胃中排空速度就會變慢，因此GI值就會降低

8.食物中含有油脂的量：因為三大營養素於胃中排空速度分別是醣類＞蛋白質＞油脂，所以含油脂較高的食物胃排空速度越慢，GI值就顯得較低

上述8點就是能簡單判斷食物GI值高低的方式，其實不外乎就是食物吃下肚後好不好消化，越容易消化的血糖上升速度就會越快，GI值就越高。但第8點要特別注意 ，因為含油量越高相對熱量也就越高，所以在選擇低GI食物時仍然要注意熱量的攝取唷~千萬別以為低GI就等於低熱量，然後就大吃特吃，這樣就大錯特錯了反而會越減越肥。

減重時最忌偏激飲食，因為這樣容易造成營養素攝取不足，也容易不持久，所以最好的減重方式就是要規律進食，並且營養均衡減少不必要的熱量攝取，再搭配上低GI飲食原則就更能事半功倍，因為低GI飲食原則可以讓血糖穩定，進而降低飢餓感。相信經常在減重與復胖間來回的人最討厭的就是減重時挨餓的感覺，挨餓讓人容易失去信心和動力，用對方法就能吃出健康又令人滿意的身形，如果能搭配上運動習慣的養成，離減重成功就不遠了，一起加油吧!!