☆☆vivi營養師日常筆記☆☆

紫蘇主要產於東亞國家如台灣、日本、中國、韓國、印度等，屬於功能性食品及觀賞用植物，在東亞國家一般被用做烹飪和傳統療法使用，韓國吃烤肉時就常用紫蘇葉包肉一起吃;日本則是會出現在炸天婦羅中。

紫蘇全株營養價值頗高，除含有豐富的胺基酸、維生素、礦物質和膳食纖維外，目前也已被分析出含有多達271種天然植化素，包括黃酮類、類胡蘿蔔素、三萜類、植物固醇、花青素…等，並於細胞及動物實驗發現具有多項功效，包括抗氧化、抗菌、抗過敏、抗發炎、抗癌、抗血栓及促進腸道蠕動等。

今日就要來跟大家推薦營養又好吃的紫蘇葉烘蛋，食材和做法都很簡單，但是卻擄獲了我們家寶貝的味蕾，因家裡寶貝算是滿挑嘴的小孩，所以常讓身為營養師的媽媽傷透腦筋，前些天在婆家拿到了一小袋快樂農場種植的無農藥紫蘇葉，家裡的大廚立馬嘗試製作紫蘇葉烘蛋，沒想到讓寶貝讚不絕口還分食了一大塊。

作法很簡單快來試試看

1.將3顆蛋打入碗中稍微攪打

2.將些許紫蘇葉(約一把) 和蒜頭(約3小瓣)切碎加入蛋液中

3.蛋液中加入少許鹽和胡椒粒(量可依個人口味做調整)

4.將蛋液和配料攪拌均勻後熱油鍋(建議使用不沾鍋)

5.將攪拌好的蛋液倒入鍋中用小火慢慢烘，大約7-8分熟時翻面再稍微烘一下即可起鍋

營養又好吃的紫蘇葉烘蛋就可以上桌囉~如果你是喜歡吃九層塔烘蛋的人很推薦試吃看看~會別有一番風味唷~偶而變換一下餐桌上的菜色，讓家人吃的開心還能補充到天然的植化素真的很棒!!如果你家裡也有一個挑嘴的寶貝不訪試試看紫蘇葉烘蛋是否也能擄獲他/她的味蕾唷~