元旦假期冷颼颼~vivi營養師宅在家DIY好吃藜麥麵疙瘩，大家也可以在家和寶貝們一起動手唷~簡單又營養的家常料理，讓寶貝自己動手做他們就會更願意認真吃~
食材準備:
1.紅藜麥1/2杯(米杯)
2.雞蛋1顆
3.全粒麥粉250公克
4.鹽1小匙
製作方法:
1.將紅藜麥清洗後先用電鍋蒸熟備用
2.將全粒麥粉倒入攪拌的容器中，接著把雞蛋打入碗內稍微攪拌後再加入蒸熟的紅藜麥稍微攪拌，加入1小匙鹽調味
3.接著緩緩加入開水，建議一次加約半杯水(米杯)然後拌勻，持續這動作直到攪拌成均勻的麵糊狀，喜歡比較有嚼感的就要讓麵糊稠一點甚至呈麵團的狀態，喜歡軟一點的就不要讓麵糊太濃稠，這部分可以依個人喜好調整，但也不要太稀，不然很難下鍋成型
4.燒開一鍋水，然後一點一點用湯匙或筷子幫忙把麵糊一點一點倒入鍋中，若是做成麵糰狀的就用手捏成自己喜歡入口的大小，一塊一塊丟入水中
5.讓麵糰在鍋內滾約10分鐘即可，若你的麵團很大塊就要用筷子確認一下中心是否已熟透，這樣營養健康的藜麥麵疙瘩就完成囉~
接下來只要煮一鍋你喜歡的湯加進去，簡單的一餐就完成了~過程中讓家裡寶貝一起攪拌麵粉，有參與感就會對做出來的餐點更期待，今天vivi營養師家裡準備的是紅燒牛肉湯，一碗自製的藜麥麵疙瘩牛肉湯就可以上桌了，本來吃東西很挑嘴的寶貝吃得不亦樂乎還一直說好吃~真的很棒!!
紅藜麥~藜麥依照顏色及風味主要可分成三種，白色的藜麥、紅色的藜麥及黑色的藜麥，今天我選用的是紅藜麥，藜麥本身含有許多營養成分，包含具有氧化能力的類黃酮(榭皮素及山奈酚)、完整的必需胺基酸、優質的植物蛋白質、豐富的膳食纖維、維生素B群及礦物質鈣、鐵、鎂、鋅等。藜麥雖然屬於穀類，但許多營養成分如蛋白質及膳食纖維等較一般穀物來的高，因此被稱為「穀物之母」。也因為富含膳食纖維，所以藜麥GI值為35，屬於低GI食物，不論是對素食者或是重視健康飲食的人都是很優質的營養來源唷~但需要注意的是藜麥含有較多的鉀，所以對於腎臟代謝較差者應避免過量食用喔~
全粒麥粉~是使用整粒小麥去磨製而成的，所以能保留小麥完整的營養，包括胚芽、麩皮和胚乳等三部分的營養成分，一般市售的全麥粉，若沒有標榜100%全麥，那就不會包含小麥完整的營養素，通常會去除含有較多脂肪的胚芽以利保存，而胚芽卻是小麥中最多營養成分的部位，如蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質等，所以全粒麥粉營養價值較高，但也較不易保存，開封後除了要冷藏外還是要盡快用完喔~
趕快和家裡小寶貝一起動手做做看，好吃又營養的藜麥麵疙瘩吧~~
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