☆☆vivi營養師日常筆記☆☆

過完元宵就正式過完農曆年了~摸摸自己的肚子是否又肥了一圈，根據統計過完年平均都會增重個2-3公斤，想要健康的恢復原來的身材和體重就得用對的方法，千萬別盲從一些奇奇怪怪極端減重的方式喔~才不會減了體重也減了健康。

今天就來介紹我自己很喜歡的健康減重祕笈，也就是低升糖飲食原則，在開始說明要如何執行前，就要先了解一下甚麼是升糖指數GI（Glycemic index），簡單來說就是我們把食物吃下肚後，食物造成血糖上升速度快慢的一個指標。GI值越高的食物，在體內消化的速度越快，就會讓血糖上升的越快；反之GI值低的食物，在體內消化速度慢，血糖就會慢慢上升，同時也較容易有飽足感。

那食物的GI值是如何計算出來的呢?主要是以食用100公克葡萄糖後，紀錄2小時內血糖上升的曲線下面積作為基準(GI 值=100)，然後將其它食物以相同方式進行實驗，算出攝取該食物後血糖上升的曲線下面積與葡萄糖作比較，即可得到該食物的GI數值。

一般定義GI值70以上為高GI食物

       GI值介於56-69之間為中GI食物

       GI值55以下為低GI食物

為何攝取低GI食物有助於減重，因為當我們吃入含有碳水化合物(醣類)的食物後，血糖就會隨著食物的消化吸收而逐漸升高，此時胰臟就會開始分泌胰島素來幫助穩定血糖，而胰島素屬於合成性的賀爾蒙，主要作用為促進細胞利用葡萄糖，也會促進過多的葡萄糖轉化成脂肪囤積。所以當吃了高GI的食物後，血糖就容易快速飆升，同時刺激大量胰島素分泌，進而造成較多的脂肪囤積讓人發胖，相反的吃了低GI的食物後，血糖是緩慢的上升，所以就不會造成過多的胰島素分泌，由於低GI食物不會讓血糖大幅度上下震盪，也就可以避免低血糖所產生的飢餓感，讓飽足感更持久，就會降低讓人失去理智而吃下過多高熱量食物的機會，因此就比較不容易發胖囉!

低GI的食物原來有這好處，那是否就能放心的隨興吃呢??還有哪些食物是屬於低GI?哪些又是屬於高GI??

就待下篇分曉千萬別錯過唷~~